患者さんから夏野菜をいただいたので
山形の「だし」を作りました
毎年作ってUPしてるのですがレシピを知りたいといわれることが増えて来たので
今回からは出来る範囲でちょっと詳しくレシピっぽい物も書いておきます（笑）
キュウリ2本
ネギ一本
ナス２本（刻んだら30分くらい水につけて灰汁を抜く）
（野菜のザクザクした食感が好きなのでナスとキュウリとねぎは3ミリくらいに刻みますが市販のモノのようにしたければもっと細かくするとそれっぽくなります）
みょうが１パック（私はみょうがが大好物なので２パック入れてます）
青しそ１パック
（みょうがと青しそは適当に刻む）
素材の下ごしらえが終わったらジップロックに入れて1.5％の塩を入れてよくまぶしたら冷蔵庫に入れたら翌日から食べられます
(1.5％の塩分濃度はもちろんお好みで調整してください)
食べてみてちょっと味が足りなければ「塩昆布を二ツマミくらい入れるとうまさマシマシになります
この分量で
白飯に山盛りのせて一食、そうめんに山盛りのせて一食、冷ややっこに山盛りのせて一食・・・で七割胃袋に消えます（笑）
傷みも早いのでアッという間に消費しています
猛暑の夏は発汗んで塩分も失われるので積極的な塩分接種が進められますがそれでも過剰摂取が心配という方もいらっしゃいます
夏野菜に限らず野菜には体内の塩分排出を促すカリウムが含まれるものが多いので
持病で塩分の制限が無ければ、あまり神経質にならずに食べてもいいのかな？と思います
からだのしくみ工房 石塚鍼灸整体治療院
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